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Trendgetränk: Cold Brew – für wachsende Kaffeegeschäfte

Was ist eigent­lich ein Cold Brew und wie wird die­ser zube­rei­tet? Alles was man über die­sen Kaf­fee­trend wis­sen muss, gibt es hier nach­zu­le­sen!

Inhaltsverzeichnis

Herkunft des Cold Brew

Ganz so neu ist die­ses Mode­ge­tränk gar nicht: Das ers­te Mal wur­de Cold Brew im 17. Jahr­hun­dert zube­rei­tet. Die­se Zube­rei­tungs­me­tho­de wur­de von Nie­der­län­di­schen Händ­lern  ent­wi­ckelt, um unab­hän­gig  von Hit­ze­quel­len zu sein. Dadurch konn­te der Kaf­fee ein­fa­cher gela­gert, her­ge­stellt und ver­kauft wer­den.

Unterschied zwischen Cold Brew und heißem Kaffee

Cold Brew wird von Anfang an kalt zube­rei­tet und ist nicht ein­fach nur kalt gewor­de­ner Kaf­fee. Zube­rei­tet wird Cold Brew, indem grob gemah­le­ner Kaf­fee über meh­re­re Stun­den extra­hiert wird. Dadurch ent­ste­hen ca. 90 % der Aro­ma­stof­fe und ca. 70 % weni­ger Säu­ren und Bit­ter­stof­fe, als beim heiß auf­ge­brüh­tem Kaf­fee. Dadurch schmeckt Cold Brew erfri­schen­der und fruch­ti­ger. Die­ser außer­ge­wöhn­li­che Geschmack ist sehr beson­ders. Daher unser Tipp: Wir ser­vie­ren Cold Brew mit kal­tem, cre­mi­gen Milch­schaum und einem Fla­vour. So schmeckt er etwas mil­der und sehr erfri­schend. 

Cold Brew CUP&CINO web

Bie­ten Sie Ihren wie­der­keh­ren­den Kun­den tol­le Kaf­fee­spe­zia­li­tä­ten und belieb­te Trend­ge­trän­ke. So kur­beln Sie im Som­mer Ihren Kaf­fee­um­satz noch ein­mal deut­lich an.

Vorteile vom Cold Brew

  • Cold Brew ist auch eine gute Vari­an­te gute von schlech­ten Kaf­fee­boh­nen zu unter­schei­den. Wer­den schlech­te Boh­nen heiß auf­ge­brüht und küh­len ab, schmeckt der Kaf­fee nicht mehr. Wer­den jedoch gute Kaf­fee­boh­nen heiß auf­ge­brüht und küh­len ab, schmeckt der Kaf­fee kalt fast noch bes­ser. Bei guten Boh­nen kann man sich das Erhit­zen daher auch spa­ren. Das Was­ser soll­te für Cold Brew mög­lichst kalk­frei sein, da kalk­hal­ti­ges Was­ser kaum noch Kaf­fee­aro­men auf­neh­men kann.
  • Außer­dem siegt der Cold Brew durch sei­ne lan­ge Halt­bar­keit. Wur­de Cold Brew ein­mal zube­rei­tet ist er 10 bis 14 Tage lang halt­bar, wenn er im Kühl­schrank auf­be­wahrt wird. 
  • Durch sei­ne spe­zi­el­le Zube­rei­tungs­art ist er beson­ders bekömm­lich und magen­scho­nend. 
  • Gera­de an war­men Tagen eig­net sich Cold Brew per­fekt als Wach­ma­cher — auch in Kom­bi­na­ti­on mit alko­ho­li­schen Geträn­ken wie Gin oder Soft­ge­trän­ken wie Tonic Water ein ech­ter Genuss. 

Nachteil vom Cold Brew

  • Die Zube­rei­tung vom Cold Brew dau­ert ver­hält­nis­mä­ßig lan­ge (8 bis 12 Stun­den).

Aus die­sem Grund bie­ten wir unse­ren Kun­den den Cold Brew bereits fer­tig an. So hat man im Hand­um­dre­hen ein neu­es Trend­ge­tränk für die Gäs­te. 

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