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Kaffee: der Umsatzbringer in der Gastronomie!

Wie Sie Ihre Kun­den mit Kaf­fee­wis­sen beein­dru­cken und Ihren Umsatz stei­gern kön­nen, erfah­ren Sie im fol­gen­den Arti­kel.

Inhaltsverzeichnis

Kaf­fee in all sei­nen Varia­tio­nen und Fas­set­ten bleibt nach wie vor der “King” unter den Geträn­ken. Vom Dorf­gast­hof auf dem Lan­de bis hin zu sty­li­schen Gas­tro­no­mie-Kon­zep­ten in ange­sag­ten Metro­po­len – kein Gas­tro­nom kann auf ein pas­sen­des Kaf­fee­kon­zept ver­zich­ten.

Mehr als nur Filterkaffee

Der klas­si­sche Fil­ter­kaf­fee im Känn­chen ist dabei fast schon zu einer Rari­tät gewor­den. Wobei er aktu­ell wie­der als das Trend­ge­tränk unter Kaf­fee­ex­per­ten gilt. Aus­ge­such­te Boh­nen, frisch gemah­len, gebrüht und gefil­tert brin­gen bereits im son­ni­gen Kali­for­ni­en neue Start-Ups auf den Weg und trump­fen in Groß­städ­ten mit der wah­ren Kaf­fee­kunst aus dem Fil­ter. Aber auch Cap­puc­ci­no, Lat­te Mac­chia­to und Cho­co­ci­no blei­ben neben dem klas­si­schen Kaf­fee und Espres­so wei­ter­hin Ver­kaufs­schla­ger. Neue Zube­rei­tungs­va­ri­an­ten, wie der Cold Brew (kalt­ge­brüh­ter Eis­kaf­fee) oder “Bul­let­pro­of Cof­fee” (Kaf­fee mit But­ter) brin­gen Kaf­fee­trends auf den Markt. Sie kön­nen ent­we­der als Sai­son­ge­trän­ke punk­ten oder, je nach Kaf­fee­kon­zept, ins Stan­dart­s­or­ti­ment auf­ge­nom­men wer­den. Zube­rei­tungs­art und End­pro­dukt blei­ben Geschmacks­sa­che, doch bei einem sind sich alle Kaf­fee-Exper­ten einig: Die Qua­li­tät muss stim­men! 

Was macht erstklassige Qualität aus?

Per­fek­te Qua­li­tät errei­chen wir durch die Aus­wahl eines rich­tig guten Kaf­fees. Ara­bica und Robus­ta sind welt­weit die belieb­tes­ten Kaf­fee-Sor­ten. Der edle und sen­si­ble Ara­bica-Kaf­fee kommt aus dem Hoch­land und ist sehr aro­ma­tisch. Ara­bica-Boh­nen schme­cken beson­ders fein und fruch­tig. Robus­ta bie­tet dage­gen einen erdi­gen, nussig-kräf­ti­gen Geschmack und ent­hält mehr Kof­fe­in. Er ist im Anbau gegen­über Krank­hei­ten und Kli­ma­ein­flüs­sen unemp­find­li­cher und gedeiht im Flach­land. Bei­de Sor­ten kön­nen in unter­schied­li­chen Mischun­gen kom­bi­niert wer­den. 

CUP&CINO - Kaffeebohnen im Röster

Auch entscheidend: die Röstung

Um Qua­li­tät zu garan­tie­ren, soll­te auch die Rös­tung der Boh­nen nicht ein­fach an Drit­te abge­ben wer­den. CUP&CINO rös­tet daher sei­nen Kaf­fee in der Schweiz selbst. Der Groß­teil der Kaf­fee­ma­schi­nen wird eben­falls in der Schweiz her­ge­stellt. Denn natür­lich ist auch die Qua­li­tät der Kaf­fee­ma­schi­nen ent­schei­dend für die Qua­li­tät des Kaf­fees. Alles muss per­fekt auf­ein­an­der abge­stimmt sein: Der rich­ti­ge Kaf­fee aus aus­ge­such­ten Anbau­ge­bie­ten, eine per­fekt auf die Boh­nen abge­stimm­te Rös­tung. Qua­li­ta­tiv hoch­wer­ti­ge Kaf­fee­ma­schi­nen, die bei uns von unse­rem Ser­vice­mit­ar­bei­tern per­fekt auf die Bedürf­nis­se des Kun­den und die Gege­ben­hei­ten des Ortes ange­passt wer­den – das alles macht einen erst­klas­si­gen Pre­mi­um-Kaf­fee aus.
Wich­tig für Gas­tro­no­men ist auch, egal ob Sie sich für einen Kaf­fee­voll­au­to­ma­ten oder eine Sieb­trä­ger­ma­schi­ne ent­schei­den, das Kaf­fee­kon­zept soll­te zu Ihrem Café oder Restau­rant pas­sen.

(Kaffee)Wissen ist Macht

In unse­rer Kaf­fee­aka­de­mie geben wir unser Wis­sen rund um den Kaf­fee ger­ne an unse­re Kun­den wei­ter. Gera­de in der Gas­tro­no­mie ist es vor allem das Gespräch mit dem Gast und die Emp­feh­lung des Gas­tro­no­men, die eine Umsatz­stei­ge­rung för­dern. Ein lie­be­voll gereich­ter Cap­puc­ci­no mit einem Herz im Milch­schaum und auf Wunsch des Gas­tes eini­ge Infor­ma­tio­nen zum Kaf­fee, zum Anbau oder zu sei­nen Eigen­schaf­ten macht jeden Gas­tro­no­men zum Baris­ta-Exper­ten, was Gäs­te zu schät­zen wis­sen. Qua­li­tät und Know­how machen sich im Umsatz bezahlt.

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