Kaffee: der Umsatzbringer in der Gastronomie!
Wie Sie Ihre Kunden mit Kaffeewissen beeindrucken und Ihren Umsatz steigern können, erfahren Sie im folgenden Artikel.
Inhaltsverzeichnis
Kaffee in all seinen Variationen und Fassetten bleibt nach wie vor der “King” unter den Getränken. Vom Dorfgasthof auf dem Lande bis hin zu stylischen Gastronomie-Konzepten in angesagten Metropolen – kein Gastronom kann auf ein passendes Kaffeekonzept verzichten.
Mehr als nur Filterkaffee
Der klassische Filterkaffee im Kännchen ist dabei fast schon zu einer Rarität geworden. Wobei er aktuell wieder als das Trendgetränk unter Kaffeeexperten gilt. Ausgesuchte Bohnen, frisch gemahlen, gebrüht und gefiltert bringen bereits im sonnigen Kalifornien neue Start-Ups auf den Weg und trumpfen in Großstädten mit der wahren Kaffeekunst aus dem Filter. Aber auch Cappuccino, Latte Macchiato und Chococino bleiben neben dem klassischen Kaffee und Espresso weiterhin Verkaufsschlager. Neue Zubereitungsvarianten, wie der Cold Brew (kaltgebrühter Eiskaffee) oder “Bulletproof Coffee” (Kaffee mit Butter) bringen Kaffeetrends auf den Markt. Sie können entweder als Saisongetränke punkten oder, je nach Kaffeekonzept, ins Standartsortiment aufgenommen werden. Zubereitungsart und Endprodukt bleiben Geschmackssache, doch bei einem sind sich alle Kaffee-Experten einig: Die Qualität muss stimmen!
Was macht erstklassige Qualität aus?
Perfekte Qualität erreichen wir durch die Auswahl eines richtig guten Kaffees. Arabica und Robusta sind weltweit die beliebtesten Kaffee-Sorten. Der edle und sensible Arabica-Kaffee kommt aus dem Hochland und ist sehr aromatisch. Arabica-Bohnen schmecken besonders fein und fruchtig. Robusta bietet dagegen einen erdigen, nussig-kräftigen Geschmack und enthält mehr Koffein. Er ist im Anbau gegenüber Krankheiten und Klimaeinflüssen unempfindlicher und gedeiht im Flachland. Beide Sorten können in unterschiedlichen Mischungen kombiniert werden.
Auch entscheidend: die Röstung
Um Qualität zu garantieren, sollte auch die Röstung der Bohnen nicht einfach an Dritte abgeben werden. CUP&CINO röstet daher seinen Kaffee in der Schweiz selbst. Der Großteil der Kaffeemaschinen wird ebenfalls in der Schweiz hergestellt. Denn natürlich ist auch die Qualität der Kaffeemaschinen entscheidend für die Qualität des Kaffees. Alles muss perfekt aufeinander abgestimmt sein: Der richtige Kaffee aus ausgesuchten Anbaugebieten, eine perfekt auf die Bohnen abgestimmte Röstung. Qualitativ hochwertige Kaffeemaschinen, die bei uns von unserem Servicemitarbeitern perfekt auf die Bedürfnisse des Kunden und die Gegebenheiten des Ortes angepasst werden – das alles macht einen erstklassigen Premium-Kaffee aus.
Wichtig für Gastronomen ist auch, egal ob Sie sich für einen Kaffeevollautomaten oder eine Siebträgermaschine entscheiden, das Kaffeekonzept sollte zu Ihrem Café oder Restaurant passen.
(Kaffee)Wissen ist Macht
In unserer Kaffeeakademie geben wir unser Wissen rund um den Kaffee gerne an unsere Kunden weiter. Gerade in der Gastronomie ist es vor allem das Gespräch mit dem Gast und die Empfehlung des Gastronomen, die eine Umsatzsteigerung fördern. Ein liebevoll gereichter Cappuccino mit einem Herz im Milchschaum und auf Wunsch des Gastes einige Informationen zum Kaffee, zum Anbau oder zu seinen Eigenschaften macht jeden Gastronomen zum Barista-Experten, was Gäste zu schätzen wissen. Qualität und Knowhow machen sich im Umsatz bezahlt.
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