10 TIPPS ZUR UMSATZSTEIGERUNG
Fragen Sie sich, wie Sie Ihren Kaffeeumsatz nachhaltig steigern können?
In diesem Beitrag verraten wir Ihnen einige erprobte Tricks, wie Sie aus Ihrem bestehenden Geschäft mehr Umsatz herausholen können!
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- mb-team
- Kaffee-Wissen
Inhaltsverzeichnis
1. Einzigartige Qualität
Der Anspruch Ihrer Gäste steigt fast täglich. Vollautomaten für den Haushalt werden immer besser und bereiten auch im eigenen Heim cremigen Cappuccino oder einen geschichteten Latte Macchiato zu. Warum sollte der Gast also zu Ihnen kommen? Die Qualität muss deutlich besser sein, als die eines klassischen Vollautomaten. Mit einer traditionellen Kaffeezubereitung mit einem Siebträger erreichen Sie diese Qualität, und damit begeistern Sie Ihre Kunden. Wenn Sie jetzt auch noch auf eine hochwertige Bohne setzen, die frisch geröstet wird, dann werden Ihre Gäste über den sensationellen Geschmack reden und Sie weiterempfehlen.
2. Trendprodukte
Mit ausgefallenen Getränken locken Sie eine neue Zielgruppe in Ihr Lokal. Bieten Sie schon Produkte wie Flat White oder Cold Brew an? Mit diesen Produkten erreichen Sie eine Zielgruppe, die gerne im Social Web kommuniziert: Sie machen ein Foto von ihrem Flat White und posten dies dann mit der Markierung, wo sie gerade sind, bei Instagram und Co. Das bedeutet für Sie kostenlose Werbung! Für einen langweiligen Cappuccino aus einem Vollautomaten werden Ihre Gäste keine Ambitionen haben, darüber zu sprechen.
3. Zusatzerträge – auch im Sommer
An heißen Tagen geht der Kaffeeumsatz in der Regel zurück. Ihre Gäste möchten bei über 30° lieber eine erfrischende Cola oder einen Shake trinken. Um Ihren Umsatz anzukurbeln sollten Sie Ihre Produktpalette um kalte Kaffeespezialitäten erweitern: Ein White Hill ist zum Beispiel ein doppelter Espresso mit kaltem Milchschaum, oder versuchen Sie mal einen Cold Latte – ein Espresso mit kalter Milch und kaltem Milchschaum, getoppt mit Karamellflavour.
4. Locken Sie mit Aktionen
Bieten Sie Aktionsangebote an! Locken Sie mit interessanten Angeboten, damit Ihre Gäste auch mal mutig sind und neue Spezialitäten ausprobieren. Besonders eignen sich Angebote als Kombination aus einer Speise (z. B. ein Stück Kuchen) und einer Kaffeespezialität (z. B. ein Flat White) an, damit man den Umsatz ankurbelt und Zusatzerträge erzielt.
5. Werbung richtig platziert
Was nützen Ihnen die neusten Trendgetränke, wenn Ihre Kunden gar nicht wissen, dass es sie gibt? Machen Sie am Point of Sale, also direkt in dem Moment wenn sich der Kunde für ein Produkt entscheidet, auf Neuigkeiten aufmerksam. Damit man nicht immer gleich neue Speisekarten drucken lassen muss, eignen sich Aufsteller auf den Tischen besonders gut. Auch außerhalb, also vor Ihrem Objekt, sollten Sie schon auf Ihre tolle Kaffeequalität oder neue Produkte aufmerksam machen, zum Beispiel mit einem Aufsteller mit wechselnden Angeboten oder einer Beachflag.
6. Ambiente zum Verweilen
Setzen Sie Ihren Kaffee richtig in Szene? Steht die hochwertige Kaffeemaschine im Blickfeld der Gäste oder eher versteckt im Rückbuffet? Optimal ist ein auffälliges Möbelstück, welches den Charakter eines Coffee Shops widerspiegelt. Das steigert Ihren Umsatz garantiert.
7. Marketing ohne Budget
Die Welt wird immer digitaler! Nutzen Sie alle kostenlosen Möglichkeiten um Werbung für Ihr Objekt zu machen. Sie müssen nicht gleich eine eigene Homepage programmieren lassen – nutzen Sie Facebook für die Vermarktung Ihrer Produkte und das Bewerben von Angeboten. Haben Sie eine Instagram-Seite für Ihr Geschäft? Viele Ihrer Gäste werden Ihren Standort teilen und so ganz automatisch Ihren Bekanntheitsgrad erhöhen. Unser Tipp: Erfinden Sie einen sogenannten „Hashtag“, der nur auf Ihr Geschäft passt und den Sie unter jedem Bild nutzen (z. B. #cupcino)
8. Setzen Sie auf Ihre Stammkunden!
Natürlich wünscht sich jeder Unternehmer zahlreiche Neukunden. Aber Ihre Stammgäste sind der Schlüssel zum Erfolg. Wenn sie so gerne bei Ihnen zu Gast sind, dann werden sie sicherlich gerne und besonders gut über Sie sprechen! Animieren Sie diese Gäste auch zu einer Online-Bewertung und zeigen Sie Ihnen, dass sie Ihnen viel Wert sind!
9. Animieren Sie Ihr Team
Versuchen Sie aus Ihren Mitarbeitern Verkaufstalente zu machen, die mit Herzblut bei der Sache sind. Lassen Sie Ihre Mitarbeiter alle neuen Produkte probieren und führen Sie zum Beispiel Incentives für den Verkauf von Aktionsprodukten ein. Die Gäste werden sich über eine ehrliche Empfehlung Ihrer Mitarbeiter freuen und diese gerne annehmen. Sie müssen der Motor sein, der die Mitarbeiter immer wieder motiviert und darin bestätigt weiter zu machen!
10. Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung
Diese Themen finden eine immer größere Bedeutung in unserer Gesellschaft. Überlegen Sie sich welchen Kaffee Sie einsetzen, und unterstützen Sie soziale Projekte, die wirklich die Welt verändern. Sprechen Sie darüber und lassen Sie Ihre Kunden wissen, dass sie mit jeder Tasse Kaffee die bei Ihnen getrunken wird etwas Gutes tun. Dann trinken sie auch bestimmt gerne noch eine zweite Tasse.
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